Torcik z owocami lata

Składniki:

Beza: przepis znajdziecie tutaj PRZEPIS NA BEZE
Do tego przepisu użyłam połowę składników, ponieważ do tego ciasta będzie nam potrzebny tylko jeden krążek bezowy. 

Spód ciasta:
- 1 jajko + jedno żółtko
- 75 ml mleka
- 65ml oleju
- 3/4 szklanki cukru
- 75g mąki pszennej
- 30g kakao
- garść wiórek kokosowych ( można to pominąć )
- szczypta sody oczyszczonej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia ciasta można użyć wódki smakowej ( w moim przypadku była to wiśniówka z wodą w proporcji 1:1 )

 Masa:
- 500g sera mascarpone
- 250g sera ricotta 
- 2 łyżki cukru pudru

Frużelina:
- 250g owoców sezonowych
- pół szklanki cukru
- 1 łyżeczka soku z  cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej ( wymieszana z jedną łyżką wody )
- 1,5 łyżeczki żelatyny ( rozpuszczonej w łyżeczce wody )

Dodatkowo:
świeże owoce do dekoracji tortu

Przygotowanie:

Na samym początku najlepiej przygotować sobie beze. Przepis i sposób przygotowania znajdziecie  TUTAJ
Frużelina: W małym garnku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o małej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać z owocami (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, aby nie powstały grudki). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.
Spód ciasta: Wszystkie składniki powinno być w temperaturze pokojowej. W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej i cukier. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, wiórki kokosowe, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia.Wszystko mieszałam przy pomocy rózgi kuchennej. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Masa: W misce mieszamy mikserem ser ricotta, potem dodajemy mascarpone i na końcu cukier puder. Gotową masę wkładamy do lodówki, do momentu przygotowania reszty składników.


Blat czekoladowy położyć na paterze ,nasączyć delikatnie. Kolejno wykładamy połowę masy serowej i frużelinę. Następnie krążek bezowy, resztę naszej masy serowej i dekorujemy całość świeżymi owocami.