Ciasto 3BIT

Składniki:
300g herbatników
puszka masy kajmakowej
2 budynie waniliowe (bez cukru po 40g)
3 łyżki cukru
750ml mleka
500ml schłodzonej śmietany kremówki
200g masła o temperaturze pokojowej
śmietanfix
starta czekolada do posypania

Dodatkowo: blacha do pieczenia (moja 25x25), papier do pieczenia, mikser.

Przygotowanie:
500ml mleka gotujemy w garnku. Resztę mleka 250ml mieszamy z budyniem i cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy mleko z budyniem. Całość energicznie mieszamy przez chwilę, aż budyń będzie aksamitnie gładki. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy pierwszą warstwę herbatników, kolejnie rozsmarowujemy masę kajmakową i  przykrywamy drugą warstwą herbatników. Odkładamy blachę i przechodzimy do zrobienia masy budyniowej.
Masło ucieramy na gładką masę. Kiedy będzie już aksamitne dodajemy po łyżce budyniu. Mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową masę przekładamy do blachy i przykrywamy ostatnią warstwą herbatników.
W misce ubijamy śmietanę kremówkę z całą torebką śmietanfix na sztywno. Wykładamy na herbatniki i posypujemy startą czekoladą.
Schłodzić w lodówce. Najlepiej przygotować ciasto dzień przed podaniem.
UWAGA!! ciasto szybko znika 

Ciasteczka orzechowe na MIKOŁAJKI

Składniki: (przepis na 15 ciastek)
1.5 szkl zmielonych płatków owsianych
4 duże łyżki masła orzechowego
1/2 szkl mleka roślinnego
łyżeczka cynamonu
3 łyżeczki miodu (zamiast miodu mogą być 3 dojrzałe banany)
łyżeczka cukru brązowego z cynamonem (gotowa mieszanka)
łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: miska, papier do pieczenia, foremka do wzorków (u mnie gwiazdka).


Przygotowanie:
W misce mieszamy wszystkie składniki na gładką masę. Odstawiamy do lodówki na 20 min.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
Na papierze do pieczenia układamy ciastka o średnicy ok. 3 cm. Odciskamy wybraną formą wzory na ciastkach. W nagrzanym piekarniku pieczemy ciasteczka 20 min.
Pozostawiamy do ostygnięcia i gotowe :)

Wegańskie raffaello z kaszy jaglanej

Składniki:
szkl kaszy jaglanej
2 szkl mleka kokosowego
90 ml syropu z agawy
łyżka oleju kokosowego
2 łyżki mąki z amarantusa
70g wiórek kokosowych
20 migdałów bez skórki
dodatkowe wiórki do obtoczenia pralinek

Dodatkowo: patelnia, garnek, blender.

Przygotowanie:
Na suchej patelni chwilkę prażymy kasze jaglaną. Następnie przelewamy ją wrzątkiem na sitku, a potem zimną wodą. Kaszę przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem. Mieszamy kasze z mlekiem i pozostawiamy na małym ogniu na 16 min (bez mieszania).
Jeśli nie posiadacie migdałów bez skórki, to teraz możecie je przygotować. Wystarczy tylko zalać migdały gorącą wodą i pozostawić na 15 min, aż skórka na migdałach zacznie się marszczyć. Zdejmujemy skórkę z migdałów i gotowe ;)
Kiedy kasza będzie gotowa dodajemy do niej wiórki kokosowe, olej, mąkę oraz syrop z agawy. Wszystko razem blendujemy na gładką masę. Kiedy masa nieco przestygnie, forujemy kulki wielkości orginalnego raffaello. Do każdej wkładamy po migdale i obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Gotowe pralinki należny wsadzić na całą noc do lodówki, aby się zwięzły i nabrały smaku.

Dodam, że pralinki oblane białą czekoladą to mmmm ! niebo w gębie :)
      

Dynia ze słodkim ziemniaiem po indyjsku

Składniki:
słodki ziemniak
300g dyni
pół czerwonej papryki
ok. 100g groszku
2 ząbki czosnku
średnia cebula
papryczka chilli
BIO przyprawa indyjska z Lidla Madras (składniki: mielone ziarno gorczycy, kolendra, kurkuma, kminek, kozieradka pospolita, sól morska, czosnek, imbir, papryka, papryczka chilli)
1/2 mleka kokosowego z puszki
sól
olej kokosowy

Dodatkowo: ugotowany ryż (polecam ryż basmati), patelnia.

Przygotowanie:
Na łyżce oleju kokosowego podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. W momencie kiedy się zeszkli, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz papryczkę chilli (ilość zależna od gustu, ja dodałam 1/2 małej papryczki). Smażymy chwilkę. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę ok. 2cm/2cm dynię oraz słodkiego ziemniaka. Podsmażamy dwie minuty ciągle mieszając. Zalewamy 1/2 szklanki wody i pozwalamy, aby się zagotowało. W momencie zagotowania zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż ziemniak i dynia zmiękną. W trakcie gotowania należy dolewać wodę jeśli będzie za mało, aby się nic nie przypaliło. Kiedy warzywa już będą miękkie, dodajemy pokrojona w paski paprykę. Całość zalewamy mlekiem kokosowym. (Przed użyciem mleka, puszkę należy wstrząsnąć) Dodajemy łyżkę przyprawy Madras. Jeśli nie posiadacie takiej przyprawy można ją zastąpić inną o podobnym składzie lub dodać wymienione przyprawy w składzie. Dodajemy odrobinę soli oraz groszek. Całość gotujemy kilka minut.
Gotowy sos w stylu indyjskim podajemy z ryżem.

Ciasto mocno czekoladowe bezglutenowe wegańskie

 
Składniki:
3 szkl ugotowanej ciecierzycy
50g czekolady gorzkiej
1/2 szkl mąki z amarantusa
szkl masła orzechowego (ja użyłam masła migdałowego)
1/2 szkl miodu (u mnie lipowy)
100 ml mleka roślninnego
szczypta soli
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
olej kokosowy

Polewa:
50g czekolady gorzkiej
1/2 szkl mleka roślinnego
łyżeczka miodu

Dodatkowo: blender, foremka do pieczenia, papier do pieczenia, tarka, orzechy do dekoracji.

Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
W misce na gładką masę blendujemy ciecierzyce, mąkę, masło, miód, mleko, sól, sodkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto będzie dość gęste, ale takie właśnie ma być. W konsystencji ma przypominać plastelinę. Do ciasta dodajemy startą na tarce czekoladę. Mieszamy całość.
Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Papier smarujemy olejem kokosowym, aby nasze ciasto łatwo wyszło po upieczeniu. Wykładamy ciasto, równo po całości blachy. Pieczemy 25-30 min.
Polewa: W garnku roztapiamy czekoladę z mlekiem i miodem. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do przestygnięcia.

Upieczone ciasto polewamy czekoladową polewą i posypujemy orzechami.

Zamiast miodu można dodać syrop klonowy lub syrop z agawy.

RED LOVE czyli sałatka na czerwono

Składniki:
gotowa mieszanka sałat z rukolą
pomidory koktajlowe
pomidory suszone
burak surowy
żurawina
oliwa z suszonymi pomidorami (w zamian można użyć oliwy z suszonych pomidorów z odrobiną balsamico)
przyprawa bruschetta

Dodatkowo: tarka.

Nic prostszego i tak dobrego dawno nie jadłam polecam ! 

Przygotowanie:
Do miski wsypujemy sałatę oraz starty na tarce burak. Polewamy oliwą z suszonymi pomidorami. Układamy pomidory pokrojone w ćwiartki, suszone pomidory oraz żurawinę. Całość posypujemy przyprawą bruschetta i skrapiamy odrobiną oliwy.
I gotowe szybkie, pyszne i zdrowe !

Chipsy z jarmużu

Składniki:
jarmuż
sól himalajska
papryka wędzona ostra w proszku
oliwa z oliwek

Dodatkowo: papier do pieczenia

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik na 150 stopni.
Jarmuż dokładnie myjemy i osuszamy. Ja używam jarmużu już pokrojonego z biedronki. Jeśli używacie całych liści, należy się pozbyć twardej części jarmużu i połamać na mniejsze kawałki. W misce mieszamy jarmuż z odrobią oliwy z oliwek. Wykładamy liście w małych odstępach od siebie. Posypujemy solą oraz papryką. Pieczemy 4-7 min. Zależy od piekarnika. Liście nie mogą być spalone. W piekarniku wyschną i będą chrupkie jak chipsy.
Polecam zrobić większą porcję, bo bardzo szybko znikają ;)

Frytki z batata

Składniki:
bataty
sól himalajska
papryka ostra wędzona w proszku
oliwa z oliwek

Sos:
łyżeczka oleju kokosowego
cebula
2 ząbki czosnku
150 ml przecieru pomidorowego
sól
papryka ostra
kolendra lub natka pietruszki

Dodatkowo: papier do pieczenia, patelnia, praska do czosnku.

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik na 200 stopni.
Bataty obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Na blasze kładziemy papier do pieczenia i nasze bataty. Posypujemy solą i papryką wędzoną. Polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy. Bataty rozkładamy tak, aby każdy kawałek mógł się ładnie przypiec. Wstawiamy do piekarnika na ok. 50 min.

Sos:
Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną cebulę oraz czosnek. Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy przecier pomidorowy, sól i paprykę. Całość gotujemy chwilkę. Na sam koniec dodajemy posiekaną kolendrę albo pietruszkę.

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:
300g kaszy jaglanej
paczka mrożonej marchewki z groszkiem
250g pieczarek
cebula szalotka
pieprz
sól
łyżka oleju kokosowego


Przygotowanie:
Nastawiamy garnek z wodą na kaszę jaglaną.
W garnku gotujemy marchewkę z groszkiem z odrobiną wody i soli. W tym samym czasie na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną w piórka szalotkę. Dusimy chwilkę i dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Posypujemy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut. Pieczarki z cebulką dodajemy do marchewki z groszkiem. Gotujemy kilka minut.
Danie podajemy z ugotowana kaszą jaglaną.

Jest to bardzo prosty i podstawowy przepis na szybkie danie wegańskie. Dla urozmaicenia smaku polecam dodać świeże pomidory, cukinię, czosnek czy zioła.

Zupa krem z buraków

Składniki:
3 duże buraczki
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju kokosowego
puszka mleka kokosowego
1 1/2 szklanki wody
łyżeczka soli
sok z 1/2 limonki
chilli w proszku

Dodatkowo: folia spożywcza, blender

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Buraków nie obieramy ze skórki. Myjemy je dokładnie, a następnie zawijamy w folie. Do nagrzanego piekarnika wkładamy buraki na 50 min.
Kiedy buraczki chwile przestygną wyjmujemy z foli, obieramy i kroimy na mniejsze części.  W dużym garnku grzejemy olej kokosowy i  krótko smażymy pokrojony czosnek. Dodajemy buraczki całość smażymy 10 min. Dodajemy całe mleko kokosowe, wodę oraz sól. Całość gotujemy chwilę i następnie blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na sam koniec dodajemy sok z limonki oraz chilli.

W mojej wersji podaje do zupy pieczone tortille oraz posypuję gotową zupę czosnkiem niedźwiedzim. Można dodać świeżej kolendry, ciemne pieczywo, wszystko zależy od waszej preferencji. Smacznego !  

Powidła śliwkowe bez cukru

Składanki: (składniki na 4 małe słoiki)

2 kg śliwek węgierek

Dodatkowo: duży garnek + cierpliwość !!

Przygotowanie:
Węgierki należy dokładnie umyć, wydrylować i wsadzić do garnka. Śliwki gotujemy do momentu rozgotowania. Musimy pamiętać, że śliwki trzeba co jakiś czas mieszać ponieważ lubią się przypalać. Ja swoje węgierki gotowałam na wolnym ogniu ok. 2h. Następnie je wyłączyłam do odparowania i po jakimś czasie znowu je włączyłam na małym ogniu do zagotowania. Gotowałam 10 min i wyłączałam. Tą czynność należy powtarzać do momentu uzyskania porządnej konsystencji.

Wekowanie:
Wkładamy do zimnego piekarnika wcześniej umyte i wysuszone słoiki. Nastawiamy piekarnik na 110 stopni. Wyparzamy je 20 min.
Po 20 min wyjmujemy kolejno słoiki i nakładamy wcześniej zagotowane powidła. Zakręcamy i kładziemy do góry dnem, aby się dobrze zawekowały. Przykrywamy ścierką i pozwalamy im spokojnie wystygnać.

Szybki pasztet wegański

Składniki:

2 szklanki ugotowanej soczewicy czerwonej
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
2 średnie cebule
olej kokosowy do smażenia cebuli + łyżeczka oleju do farszu
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskigo
3 goździki
łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki cząbru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli i pieprzu
2 łyżki sosu sojowego
suszona żurawina

Dodatkowo: mała keksówka,papier do pieczenia, blender, patelnia, miska.

Przygotowanie:
Cebule siekamy w niestaranna kostkę. Na małym ogniu nastawiamy patelnie z odrobiną oleju kokosowego. Dodajemy cebule, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Całość dusimy do momentu, aż cebula będzie zeszklona. Kiedy cebula będzie gotowa wyjmujemy z niej liście, ziele angielskie i goździki ( można je zostawić do dekoracji pasztetu ). Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.
Do miski wsypujemy soczewice, kasze jaglaną, cebulę, majeranek, cząber, gałkę muszkatołową, sos sojowy oraz sól i pieprz. Całość mieszamy blenderem. Do gotowego pasztetu dodajemy żurawinę      ( ilość zależy od preferencji, u mnie było około 5 łyżek ).
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy nasz pasztet dokładnie w każdy róg. Na koniec można keksówką uderzać o blat, aby się lepiej ułożył. Do dekoracji używamy żurawiny i zostawionych ziół. Pasztet pieczemy 45 min.
Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia. Gotowy pasztet polecam zostawić na noc, aby się lepiej zsiadł.