Torcik z owocami lata

Składniki:

Beza: przepis znajdziecie tutaj PRZEPIS NA BEZE
Do tego przepisu użyłam połowę składników, ponieważ do tego ciasta będzie nam potrzebny tylko jeden krążek bezowy. 

Spód ciasta:
- 1 jajko + jedno żółtko
- 75 ml mleka
- 65ml oleju
- 3/4 szklanki cukru
- 75g mąki pszennej
- 30g kakao
- garść wiórek kokosowych ( można to pominąć )
- szczypta sody oczyszczonej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia ciasta można użyć wódki smakowej ( w moim przypadku była to wiśniówka z wodą w proporcji 1:1 )

 Masa:
- 500g sera mascarpone
- 250g sera ricotta 
- 2 łyżki cukru pudru

Frużelina:
- 250g owoców sezonowych
- pół szklanki cukru
- 1 łyżeczka soku z  cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej ( wymieszana z jedną łyżką wody )
- 1,5 łyżeczki żelatyny ( rozpuszczonej w łyżeczce wody )

Dodatkowo:
świeże owoce do dekoracji tortu

Przygotowanie:

Na samym początku najlepiej przygotować sobie beze. Przepis i sposób przygotowania znajdziecie  TUTAJ
Frużelina: W małym garnku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o małej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać z owocami (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, aby nie powstały grudki). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.
Spód ciasta: Wszystkie składniki powinno być w temperaturze pokojowej. W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej i cukier. Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, wiórki kokosowe, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia.Wszystko mieszałam przy pomocy rózgi kuchennej. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Masa: W misce mieszamy mikserem ser ricotta, potem dodajemy mascarpone i na końcu cukier puder. Gotową masę wkładamy do lodówki, do momentu przygotowania reszty składników.


Blat czekoladowy położyć na paterze ,nasączyć delikatnie. Kolejno wykładamy połowę masy serowej i frużelinę. Następnie krążek bezowy, resztę naszej masy serowej i dekorujemy całość świeżymi owocami. 

Makaron z cukinii i pesto bazyliowe

Składniki: (2 porcje)
- cukinia średniej wielkości
- dwie garście zielonej fasolki
- 1/2 sera mozzarella
- 200g piersi z kurczaka
- pesto bazyliowe
- oliwa z oliwek
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Przygotowanie:
Nastawiamy na palniku dwa garnki z osolona wodą. Pierś z kurczaka kroimy w drobne plastry. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i odstawiamy do lodówki. Umytą cukinie kroimy w cienkie plastry, a następnie kroimy paski przypominające makaron spaghetti. Kiedy woda zacznie się gotować do jednego garnka wrzucamy cukinie, a do drugiego fasolkę. Cukinie gotujemy ok. 3 min natomiast fasolkę ok. 10 min. Po ugotowaniu zalewamy warzywa zimną wodą i odstawiamy do odcieknięcia z wody. Rozgrzewamy patelnie grillową z odrobiną oliwy z oliwek. Smażymy pierś z kurczaka z obu stron, tak aby się lekko przyrumienił. Pod koniec smażenia dodajemy fasolkę i razem chwilę grillujemy. Ser mozzarella kroimy w drobną kostkę. W misce mieszamy makaron z cukinii z dużą łyżką pesto, następnie dodajemy ser i fasolkę. Wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy kawałki kurczaka. Całość można posypać tartym parmezanem, czy dodać kilka orzechów nerkowca. I gotowe !! Szybko i zdrowo :)

Polecam zrobić pesto domowej roboty.

Mój przepis na pesto:
- pęczek świeżej bazylii
- sok z połowy cytryny
- dwa ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Całość mieszamy w melakserze. Według uznania można dodać parmezan, czy orzeszki pinii.

Drink ze świeżym ananasem

Składniki:
- 50 ml malibu
- 100 ml soku ze świeżego ananasa
- 50 ml soku żurawinowego
- kostki lodu
- limonka do dekoracji 

Uwielbiam Malibu, a w połączeniu ze świeżym ananasem mmm... rewelacja ! Polecam spróbować.

Zielona moc !

Składniki:
- banan
- pół szklanki soku ze świeżego ananasa
- dwie garście szpinaku
- 2 łyżeczki nasion chia
- sok z połówki limonki

Wszystko razem blendujemy i gotowe. PYCHAAA !
Smoothie można wzbogacić dodając awokado lub olej kokosowy.

Chleb bez mąki i drożdży

Składniki:
- szkl płatków owsianych
- szkl płatków jęczmiennych
- 1,5 szkl  ziarna słonecznika i dyni
- 1/2 szkl zmielonego siemienia lnianego
- łyżeczka soli
- łyżka miodu
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 2 szkl wody
- zioła prowansalskie do smaku

Przygotowanie:
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.
Mieszamy wszystkie suche składniki: płatki, ziarna, siemie, sól i zioła. W oddzielnej misce mieszamy resztę składników: wodę, olej i miód. Łączy se sobą wszystkie składniki. Przekładamy do małej keksówki i wsadzamy do piekarnika na 1h. Po godzinie nasz chlebek jest gotowy. Najlepiej zrobić go wieczorem i zostawić na noc.

Uwielbiam go podawać z hummusem i sałatka libańską.

Grillowany łosoś z salsą z ananasa

Składniki:

Łosoś:
- nieduży filet z łososia
- papryka słodka mielona
- sól
- pieprz
- świeży tymianek
- oliwa z oliwek

Salsa:
-1/4 ananasa
- pomidor malinowy
- 1/2 papryczki chilli
- garść kolendry
- 1/2 czerwonej cebuli

Przygotowanie:

Łosoś: Mieszamy oliwę z oliwek z przyprawami i nacieramy naszego łososia. Dodajemy świeży tymianek. Tak przygotowanego łososia wsadzamy do lodówki na całą noc. Tuż przed podaniem smażymy łososia  na rozgrzanej patelni grillowej.

Salsa: Kroimy w drobna kostkę ananasa, cebule i papryczkę chilli. Siekamy kolendrę i mieszamy z resztą składników. Gotową salsę odstawiamy do lodówki na 1h.

Ja podałam łososia z puree z brokuła.

Jagodzianki bez cukru i mąki

 

Składniki:
- 100g migdałów
- 1/3 łyżeczki soli
- jajko
- 40 ml oleju koksowego
- 2 łyżki miodu
- pół szklanki jagód

Przygotowanie:
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.
Migdały blendujemy, tak aby powstały drobne kawałki. Dodajemy sól, roztrzepane jajko, olej i miód. Na sam koniec dodajemy jagody i delikatnie mieszamy. Naszą mieszankę wykładamy na papier do pieczenia. Formujemy 5 jagodzianek i wstawiamy do piecyka na ok. 30 min.