Wegańskie raffaello z kaszy jaglanej

Składniki:
szkl kaszy jaglanej
2 szkl mleka kokosowego
90 ml syropu z agawy
łyżka oleju kokosowego
2 łyżki mąki z amarantusa
70g wiórek kokosowych
20 migdałów bez skórki
dodatkowe wiórki do obtoczenia pralinek

Dodatkowo: patelnia, garnek, blender.

Przygotowanie:
Na suchej patelni chwilkę prażymy kasze jaglaną. Następnie przelewamy ją wrzątkiem na sitku, a potem zimną wodą. Kaszę przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem. Mieszamy kasze z mlekiem i pozostawiamy na małym ogniu na 16 min (bez mieszania).
Jeśli nie posiadacie migdałów bez skórki, to teraz możecie je przygotować. Wystarczy tylko zalać migdały gorącą wodą i pozostawić na 15 min, aż skórka na migdałach zacznie się marszczyć. Zdejmujemy skórkę z migdałów i gotowe ;)
Kiedy kasza będzie gotowa dodajemy do niej wiórki kokosowe, olej, mąkę oraz syrop z agawy. Wszystko razem blendujemy na gładką masę. Kiedy masa nieco przestygnie, forujemy kulki wielkości orginalnego raffaello. Do każdej wkładamy po migdale i obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Gotowe pralinki należny wsadzić na całą noc do lodówki, aby się zwięzły i nabrały smaku.

Dodam, że pralinki oblane białą czekoladą to mmmm ! niebo w gębie :)
      

Dynia ze słodkim ziemniaiem po indyjsku

Składniki:
słodki ziemniak
300g dyni
pół czerwonej papryki
ok. 100g groszku
2 ząbki czosnku
średnia cebula
papryczka chilli
BIO przyprawa indyjska z Lidla Madras (składniki: mielone ziarno gorczycy, kolendra, kurkuma, kminek, kozieradka pospolita, sól morska, czosnek, imbir, papryka, papryczka chilli)
1/2 mleka kokosowego z puszki
sól
olej kokosowy

Dodatkowo: ugotowany ryż (polecam ryż basmati), patelnia.

Przygotowanie:
Na łyżce oleju kokosowego podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. W momencie kiedy się zeszkli, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz papryczkę chilli (ilość zależna od gustu, ja dodałam 1/2 małej papryczki). Smażymy chwilkę. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę ok. 2cm/2cm dynię oraz słodkiego ziemniaka. Podsmażamy dwie minuty ciągle mieszając. Zalewamy 1/2 szklanki wody i pozwalamy, aby się zagotowało. W momencie zagotowania zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż ziemniak i dynia zmiękną. W trakcie gotowania należy dolewać wodę jeśli będzie za mało, aby się nic nie przypaliło. Kiedy warzywa już będą miękkie, dodajemy pokrojona w paski paprykę. Całość zalewamy mlekiem kokosowym. (Przed użyciem mleka, puszkę należy wstrząsnąć) Dodajemy łyżkę przyprawy Madras. Jeśli nie posiadacie takiej przyprawy można ją zastąpić inną o podobnym składzie lub dodać wymienione przyprawy w składzie. Dodajemy odrobinę soli oraz groszek. Całość gotujemy kilka minut.
Gotowy sos w stylu indyjskim podajemy z ryżem.

Ciasto mocno czekoladowe bezglutenowe wegańskie

 
Składniki:
3 szkl ugotowanej ciecierzycy
50g czekolady gorzkiej
1/2 szkl mąki z amarantusa
szkl masła orzechowego (ja użyłam masła migdałowego)
1/2 szkl miodu (u mnie lipowy)
100 ml mleka roślninnego
szczypta soli
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
olej kokosowy

Polewa:
50g czekolady gorzkiej
1/2 szkl mleka roślinnego
łyżeczka miodu

Dodatkowo: blender, foremka do pieczenia, papier do pieczenia, tarka, orzechy do dekoracji.

Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
W misce na gładką masę blendujemy ciecierzyce, mąkę, masło, miód, mleko, sól, sodkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto będzie dość gęste, ale takie właśnie ma być. W konsystencji ma przypominać plastelinę. Do ciasta dodajemy startą na tarce czekoladę. Mieszamy całość.
Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Papier smarujemy olejem kokosowym, aby nasze ciasto łatwo wyszło po upieczeniu. Wykładamy ciasto, równo po całości blachy. Pieczemy 25-30 min.
Polewa: W garnku roztapiamy czekoladę z mlekiem i miodem. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do przestygnięcia.

Upieczone ciasto polewamy czekoladową polewą i posypujemy orzechami.

Zamiast miodu można dodać syrop klonowy lub syrop z agawy.