RED LOVE czyli sałatka na czerwono

Składniki:
gotowa mieszanka sałat z rukolą
pomidory koktajlowe
pomidory suszone
burak surowy
żurawina
oliwa z suszonymi pomidorami (w zamian można użyć oliwy z suszonych pomidorów z odrobiną balsamico)
przyprawa bruschetta

Dodatkowo: tarka.

Nic prostszego i tak dobrego dawno nie jadłam polecam ! 

Przygotowanie:
Do miski wsypujemy sałatę oraz starty na tarce burak. Polewamy oliwą z suszonymi pomidorami. Układamy pomidory pokrojone w ćwiartki, suszone pomidory oraz żurawinę. Całość posypujemy przyprawą bruschetta i skrapiamy odrobiną oliwy.
I gotowe szybkie, pyszne i zdrowe !

Chipsy z jarmużu

Składniki:
jarmuż
sól himalajska
papryka wędzona ostra w proszku
oliwa z oliwek

Dodatkowo: papier do pieczenia

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik na 150 stopni.
Jarmuż dokładnie myjemy i osuszamy. Ja używam jarmużu już pokrojonego z biedronki. Jeśli używacie całych liści, należy się pozbyć twardej części jarmużu i połamać na mniejsze kawałki. W misce mieszamy jarmuż z odrobią oliwy z oliwek. Wykładamy liście w małych odstępach od siebie. Posypujemy solą oraz papryką. Pieczemy 4-7 min. Zależy od piekarnika. Liście nie mogą być spalone. W piekarniku wyschną i będą chrupkie jak chipsy.
Polecam zrobić większą porcję, bo bardzo szybko znikają ;)

Frytki z batata

Składniki:
bataty
sól himalajska
papryka ostra wędzona w proszku
oliwa z oliwek

Sos:
łyżeczka oleju kokosowego
cebula
2 ząbki czosnku
150 ml przecieru pomidorowego
sól
papryka ostra
kolendra lub natka pietruszki

Dodatkowo: papier do pieczenia, patelnia, praska do czosnku.

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik na 200 stopni.
Bataty obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Na blasze kładziemy papier do pieczenia i nasze bataty. Posypujemy solą i papryką wędzoną. Polewamy odrobiną oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy. Bataty rozkładamy tak, aby każdy kawałek mógł się ładnie przypiec. Wstawiamy do piekarnika na ok. 50 min.

Sos:
Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną cebulę oraz czosnek. Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy przecier pomidorowy, sól i paprykę. Całość gotujemy chwilkę. Na sam koniec dodajemy posiekaną kolendrę albo pietruszkę.

Kasza jaglana z warzywami

Składniki:
300g kaszy jaglanej
paczka mrożonej marchewki z groszkiem
250g pieczarek
cebula szalotka
pieprz
sól
łyżka oleju kokosowego


Przygotowanie:
Nastawiamy garnek z wodą na kaszę jaglaną.
W garnku gotujemy marchewkę z groszkiem z odrobiną wody i soli. W tym samym czasie na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojoną w piórka szalotkę. Dusimy chwilkę i dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Posypujemy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut. Pieczarki z cebulką dodajemy do marchewki z groszkiem. Gotujemy kilka minut.
Danie podajemy z ugotowana kaszą jaglaną.

Jest to bardzo prosty i podstawowy przepis na szybkie danie wegańskie. Dla urozmaicenia smaku polecam dodać świeże pomidory, cukinię, czosnek czy zioła.

Zupa krem z buraków

Składniki:
3 duże buraczki
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju kokosowego
puszka mleka kokosowego
1 1/2 szklanki wody
łyżeczka soli
sok z 1/2 limonki
chilli w proszku

Dodatkowo: folia spożywcza, blender

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Buraków nie obieramy ze skórki. Myjemy je dokładnie, a następnie zawijamy w folie. Do nagrzanego piekarnika wkładamy buraki na 50 min.
Kiedy buraczki chwile przestygną wyjmujemy z foli, obieramy i kroimy na mniejsze części.  W dużym garnku grzejemy olej kokosowy i  krótko smażymy pokrojony czosnek. Dodajemy buraczki całość smażymy 10 min. Dodajemy całe mleko kokosowe, wodę oraz sól. Całość gotujemy chwilę i następnie blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na sam koniec dodajemy sok z limonki oraz chilli.

W mojej wersji podaje do zupy pieczone tortille oraz posypuję gotową zupę czosnkiem niedźwiedzim. Można dodać świeżej kolendry, ciemne pieczywo, wszystko zależy od waszej preferencji. Smacznego !  

Powidła śliwkowe bez cukru

Składanki: (składniki na 4 małe słoiki)

2 kg śliwek węgierek

Dodatkowo: duży garnek + cierpliwość !!

Przygotowanie:
Węgierki należy dokładnie umyć, wydrylować i wsadzić do garnka. Śliwki gotujemy do momentu rozgotowania. Musimy pamiętać, że śliwki trzeba co jakiś czas mieszać ponieważ lubią się przypalać. Ja swoje węgierki gotowałam na wolnym ogniu ok. 2h. Następnie je wyłączyłam do odparowania i po jakimś czasie znowu je włączyłam na małym ogniu do zagotowania. Gotowałam 10 min i wyłączałam. Tą czynność należy powtarzać do momentu uzyskania porządnej konsystencji.

Wekowanie:
Wkładamy do zimnego piekarnika wcześniej umyte i wysuszone słoiki. Nastawiamy piekarnik na 110 stopni. Wyparzamy je 20 min.
Po 20 min wyjmujemy kolejno słoiki i nakładamy wcześniej zagotowane powidła. Zakręcamy i kładziemy do góry dnem, aby się dobrze zawekowały. Przykrywamy ścierką i pozwalamy im spokojnie wystygnać.

Szybki pasztet wegański

Składniki:

2 szklanki ugotowanej soczewicy czerwonej
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
2 średnie cebule
olej kokosowy do smażenia cebuli + łyżeczka oleju do farszu
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskigo
3 goździki
łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki cząbru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli i pieprzu
2 łyżki sosu sojowego
suszona żurawina

Dodatkowo: mała keksówka,papier do pieczenia, blender, patelnia, miska.

Przygotowanie:
Cebule siekamy w niestaranna kostkę. Na małym ogniu nastawiamy patelnie z odrobiną oleju kokosowego. Dodajemy cebule, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Całość dusimy do momentu, aż cebula będzie zeszklona. Kiedy cebula będzie gotowa wyjmujemy z niej liście, ziele angielskie i goździki ( można je zostawić do dekoracji pasztetu ). Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.
Do miski wsypujemy soczewice, kasze jaglaną, cebulę, majeranek, cząber, gałkę muszkatołową, sos sojowy oraz sól i pieprz. Całość mieszamy blenderem. Do gotowego pasztetu dodajemy żurawinę      ( ilość zależy od preferencji, u mnie było około 5 łyżek ).
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy nasz pasztet dokładnie w każdy róg. Na koniec można keksówką uderzać o blat, aby się lepiej ułożył. Do dekoracji używamy żurawiny i zostawionych ziół. Pasztet pieczemy 45 min.
Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia. Gotowy pasztet polecam zostawić na noc, aby się lepiej zsiadł.