Składniki:
3 duże buraczki
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju kokosowego
puszka mleka kokosowego
1 1/2 szklanki wody
łyżeczka soli
sok z 1/2 limonki
chilli w proszku
Dodatkowo: folia spożywcza, blender
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Buraków nie obieramy ze skórki. Myjemy je dokładnie, a następnie zawijamy w folie. Do nagrzanego piekarnika wkładamy buraki na 50 min.
Kiedy buraczki chwile przestygną wyjmujemy z foli, obieramy i kroimy na mniejsze części. W dużym garnku grzejemy olej kokosowy i krótko smażymy pokrojony czosnek. Dodajemy buraczki całość smażymy 10 min. Dodajemy całe mleko kokosowe, wodę oraz sól. Całość gotujemy chwilę i następnie blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na sam koniec dodajemy sok z limonki oraz chilli.
W mojej wersji podaje do zupy pieczone tortille oraz posypuję gotową zupę czosnkiem niedźwiedzim. Można dodać świeżej kolendry, ciemne pieczywo, wszystko zależy od waszej preferencji. Smacznego !
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz